こだわりと想いのつまったスバカマナ

お客様に愛され続けるスバカマナ

岡崎市で2001年にオープン以来、お客様に愛され続けるスバカマナの『こだわり』についてお伺いいたしました。

やはり、スバカマナのこだわりといえば『元祖チーズナン』。
チーズナンの歴史はここから始まったといっても過言ではありません。

タンドールで焼き上げる熱々のナン。
一切れ持ち上げると、ずっしりとした重量感と、溢れ出すチーズ。
チーズ好きにはたまらない、あの、チーズナン。

実は、本場のインドにはなかったメニューなんです。

ナンの生地とチーズが合う！絶対合う。

そう思い立った日から研究が始まりました。
まずは、市販のチーズと組み合わせ焼き上げます。思った通り！相性は良い。
だけど・・・

ここから研究の日々が始まるのです。
まずは何といっても、メインとなるチーズ。
一言でチーズといっても素材や産地、製法によって種類は異なります。
さらに、1種類のチーズだけでも、良い訳ではありません。組み合わせるとなると膨大なパターンとなってしまいます。

数か月に及ぶ試作を重ね、ようやく、満足のいく味わいにたどり着くのです。

『オランダ産「ゴーダチーズ」と、数種類のヨーロッパ産チーズをブレンド』

お店に届く箱には
「スバカマナブランド・スペシャルチーズ」と書かれています。
世界中、どこを探してもここにしかない、唯一無二のチーズが出来上がりました。

チーズの真価を発揮する、ナン生地との融合！

チーズの味だけが主役になる、ナンを作りたいわけではありません。あくまでも、ナン生地とチーズの相性があってこそ。
だからこそ、クセの少ないオランダ産のゴーダチーズをメインにしたのです。
ほんのり甘いナン生地と塩気とコクがありつつも、主張しすぎないチーズの絶妙なバランス感。

絶妙な組み合わせで、理想のチーズナンがついに…

とは、ならないのです。まだ、足りないものがあるのです。

最後の『ひと手間』

チーズナンを口に運ぶあの瞬間。といえば、鋭い方にはピンとくるものがあるのではないでしょうか。
食べた瞬間に口の中に広がるあの『香り』に。
本場インドから直送された数種類の『スパイス』を届けられたチーズの中に丁寧になじませているのです。

お店で食べても、お家で食べていただいても、
・質の高い味わいを継続できる。
・時間が経っても味が落ちない。

これこそが、このスパイスの力なのです。

すべてを絶妙な配分で組み合わせ、焼き上げる

ナンの美味しさに欠かせないものが、もう1つあります。それが石窯のタンドールです。
300度以上の高温で素早く焼き上げことで、ナン本来の美味しさになるのです。
もちろん、スバカマナでも、石窯のタンドールを使い、1枚1枚丁寧に手早く、焼き上げます。

これでようやく、生地は外がカリッと、中がもちっと、さらにチーズが溢れ出す、『元祖チーズナン』が完成します。

元祖チーズナンもこだわりですが・・・

元祖チーズナンは本当にこだわって作っていますが、もちろん、それだけではありません。
カレーにも、ナンにも欠かせないスパイスは『現地直送のスパイス』です。

スパイスと聞くと「辛い」というイメージを持たれがちですが、実は辛いのはごく一部。
スパイスは昔から薬としても使われ、体に良いのはもちろんのこと、むしろ注目したいのはその独特な“香り”です。
“香り”が味に奥行きを出してくれます。

スパイスがあってこそ、スバカマナの料理が完成します。

すべて手作りにこだわり

お店でお出しする料理も、おかふるでお届けするカレーやナンもすべて『手作り』です。
本場の料理の数々は現地のスタッフがひとつひとつ丁寧に手作りしています。

これもひとえに、安全で体に優しいものをお客様にお召し上がりいただきたいからです。

最後に、これが欠かせません。

お店の名前そのものにこだわりがつまっています。

『スバカマナ』はネパール語。
ネパール語で『スバカマナ』は、『おめでとう』という、意味です。
毎日、食べていただきたいのはもちろんですが、特別な時に素敵な時間をスバカマナとともに迎えていただきたいという想いから、この店名にいたしました。

お家でも、家族やお友達と恋人と、特別な時間にスバカマナをお楽しみください。

お店でもお待ちしております。

岡崎市でオープン以来、愛知県下に15店舗を構えております。

23年間愛され続ける元祖チーズナンナンをはじめに、12種類の定番ナンと、期間限定の数種類のナン。
定番のカレーは25種類！こちらも、期間限定のカレーもご用意しております。
タンドール料理やインド料理やベトナム料理などバラエティーに富んだメニューの数々。
お子様からご年配の方まで幅広くご利用いただけるよう様々なメニューをご用意させていただいております。

お近くへお越しの際は、ぜひご来店をお待ちしております。